とんかつ専門店にならい、肉の下ごしらえを丁寧に行っています。一晩寝かすことで、やわらかな肉質と肉の旨味を引き出します。やわらかい食感の“焙焼式生パン粉”と、形に特長のある“電極式生パン粉”をブレンドし、食感が軽く剣立ちの良い衣に仕上げています。一度目の揚げとその余熱で肉にじっくり火を通し、二度目の揚げで衣をカラッと仕上げます。

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