酸味をおさえ、旨みの後に辛さがたつ味にこだわりました。コチュジャン・豆板醤の辛みと合わせ味噌のコクに、焼きあごだしと自社製鰹魚醤の旨みが際立つ絶妙なバランスを演出しています。〆は残ったつゆにごはんを入れて煮て、のりとごま油を入れて韓国風雑炊に。

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