レストランで作るように、丁寧に作ったベシャメルソースはなめらかでコクのある味わい。更にアメリケーヌソースを加え、風味豊か。海老はソテーし、旨味や香りを引き出してからソースに加えています。グラタンを香ばしくコク深く仕上げるために、チーズにもひと工夫。数種類のチーズをプラスしました。

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