丁寧に素材から作り上げた滑らかでコクのあるベシャメルソースは、ウニの風味と、蟹の風味や香りが漂う、ひとあじ違う他にはないグラタン。グラタンを香ばしくコク深く仕上げるために、チーズにもひと工夫。数種類のチーズをプラスしました。

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