HVEはフランス農業・食糧省が設立した環境認証で、最も厳しい基準であるレベル３の基準でブドウ栽培を行っている農家に与えられます。ボージョレ・ヌーヴォと同じく、フレッシュな果実味溢れる味わいですが、そこにより強いタンニンを感じます。いきいきとした少し濃い目のルビー色。バナナやバニラを思わせるほのかな香りが印象的。イチゴやラズベリーのような甘い赤果実の果実味が口いっぱいに広がります。深みがあり、まろやかな酸味とフルーティさのバランスが良いヌーヴォーです。

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